Чжэн Шань Сяо Чжун

Чжэн Шань Сяо Чжун — красный чай из Тунмугуань, в национальном природном заповеднике Уишань. В Европе его часто знают как Лапсанг Сушонг, но здесь важно происхождение: именно Тунмугуань считается подлинным местом рождения этого чая.

Это высокогорный лесной район с густыми туманами, влажным воздухом, плодородной лесной почвой и заметным перепадом температур между днём и ночью. В такой среде чай растёт медленно, а лист набирает плотность и глубину вкуса.

Мы пробовали разные копчёные чаи, и этот оказался совсем не таким, каким часто представляют Лапсанг: не резким, не тяжёлым и не похожим на «чай с запахом костра». Дым здесь тонкий и аккуратный — он не перекрывает вкус, а добавляет ему глубину.

Чай делают по старой технологии красного чая, которой больше 400 лет: свежий лист подвяливают, скручивают, ферментируют, затем мягко коптят дымом сосны Ма Вэй при низкой температуре, сушат и сортируют. Благодаря этому появляется тёплый древесный аромат с чистой нотой соснового дыма.

Во вкусе — мягкость, сухофруктовая сладость и лёгкий медовый оттенок. Настой получается плотным и гладким, без кислоты и грубой терпкости.

Это согревающий, атмосферный чай для неспешного чаепития — когда хочется чего-то глубокого, мягкого и запоминающегося.

Как заваривать

Проливами — 5 г на 100 мл воды, 90–95°C, первые проливы по 5–10 секунд. Дальше постепенно увеличивайте время.

В чайнике или чашке — 3–4 г на 200 мл, вода 90–95°C, 1–2 минуты.